为什么西湖醋鱼从一道名菜变成了难吃的代名词？

📋总体概括

张文保， 保哥笔记zhangwenbao.com博主 查看知乎原文 西湖醋鱼挨的骂，三个原因都沾边，但分量不一样。真正的病根在于：它当年被夸成名菜，靠的是一套今天已经没法大规模复制的条件，后来名气留下了，条件没了。 我第一次吃是在北山街附近一家挂着“杭帮菜”招牌的店。鱼端上来，整条趴在一汪褐红色的稠汁里，筷子一戳，肉是散的，嘴里先是甜，然后是酸，最后泛上来一股塘泥味。我当时的